Vad är skillnaden?

Jamón Ibérico kommer från den svartfärgade Iberiska grisen och har en rikare, mer komplex smak, ofta tack vare att grisarna får äta ekollon. En gris som endast ätit ekollon får beräkningen ”bellota”. Den torkas längre än Serrano, upp till 36 månader, vilket ger den en saftigare och marmorerad textur.
Kanske har du också hört att folk kallar skinkan för ”Pata Negra”? Direkt översatt från spanska är ”svart fot” och det är just svart klöv som den iberiska grisen har.

Jamón Serrano, å andra sidan, är vanligtvis gjord på vita grisar och har en mildare, torrare smak. Den torkas kortare, mellan 9 och 18 månader, och är ofta billigare och mer tillgänglig.

Sammanfattningsvis: Jamón Ibérico är exklusivare och dyrare, medan Jamón Serrano är mer prisvärt och har en enklare smakprofil.